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Il Vino:
A partire dal ‘700 la Toscana (allora Granducato), con la sua riforma agraria che butta le basi per un’organizzazione più moderna del suo territorio, arricchisce il suo paesaggio agricolo con una serie di riforme ed un diverso assetto del territorio rendono più moderne le aziende e la ricchezza che queste riescono a produrre. Le innovazioni tangibili nel Chianti hanno portato –alla fine dell’ottocento – ad una codifica sulle qualità produttive che hanno portato alla nascita del vino Chianti come vino fortemente rappresentativo di un territorio ben delineato. Se si pensa che il 90% del territorio degli otto Comuni del Chianti fanno parte di uno dei consorzi più prestigiosi – Il Consorzio del Marchio Storico del Chianti Gallo Nero – ci si rende conto come il territorio del Chianti sia vivo di quei fermenti tradizionali ed innovativi che oltre a reclamare “cultura” la creano.

L’olio:
La coltivazione degli olivi accanto alle vigne ha raggiunto nel Chianti un livello di qualità tale e di caratteristiche tali che ne hanno reso possibile la denominazione DOP creando, grazie alla qualità delle coltivazioni intensive, un catasto degli oliveti i cui alberi sono costituiti per l’80% da varietà di olive pregiate quali la “Frantoio”, la “Correggilo”, la “Moraiolo” e la “Leccino”.